25 avril 2022
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Originale et rafraîchissante, cette recette de soupe glacée de poireau, coco et curry est parfaite pour allier saveurs et légèreté !
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Informations générales
Ingrédients
Préparation
1. Lavez les blancs de poireaux et taillez-les en rondelles. Pelez l’oignon et émincez-le.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et ajoutez l’oignon émincé, le curry et une pincée de sel. Mélangez et laissez fondre 3 minutes. Ajoutez les rondelles de poireaux et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
3. Ajoutezle cube de bouillon de légumes émietté, poivrez et couvrez d’eau à hauteur. Faites cuire à feu moyen 20 à 25 minutes (les poireaux doivent être tendres) . Versez le lait de coco en fin de cuisson et mixez. Rectifiez l’assaisonnement, laissez refroidir, puis réservez au frais.
4. Servez très frais avec quelques feuilles de coriandre fraîche, des copeaux de noix de coco et une pincée de curry.
© FRANCIS GUILLARD_INTERFEL
Cette recette est issue du Gourmand n°476.
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Source : gourmand.viepratique.fr
