Choisir les bons millésimes
Le choix d’un vin ne se résume pas seulement à la variété de raisin ou à la région de production, il s’étend également au millésime, un élément souvent négligé mais pourtant important dans la détermination du goût et de la qualité du vin.
Chaque année, le millésime d’un vin est façonné par différents facteurs. Il est donc nécessaire de comprendre les particularités de chaque année de production. Les vendanges d’une année peuvent être marquées par un climat exceptionnel, ce qui favorise une maturation parfaite des raisins, ou au contraire, par des conditions météorologiques difficiles qui influent sur la qualité du vin.
Certains millésimes se démarquent par leur excellence. Ces années exceptionnelles sont souvent caractérisées par des étés chauds et secs ou des automnes idéaux pour la maturation. Par exemple, des années comme 2005 en Bordeaux ou 2010 en Bourgogne sont souvent considérées comme exceptionnelles. Les vins produits ces années-là sont plus susceptibles d’offrir des arômes complexes et une structure équilibrée. Pour en savoir plus sur les vins millésimés et ainsi faire votre choix, vous pouvez consulter les Bordeaux Primeurs 2023, véritable trésor d’informations, et de bouteilles millésimées.
Prendre des cours d’œnologie
L’engouement pour l’œnologie s’est intensifié, à tel point qu’aujourd’hui, des cours sont proposés dans toute la France ! Que vous habitiez dans une grande ville ou dans une région plus éloignée, il existe des opportunités d’apprentissage à portée de main. Des institutions renommées, des écoles spécialisées, et même des associations locales proposent des cours adaptés à tous les niveaux, des débutants curieux aux amateurs passionnés.
Les cours d’œnologie sont conçus pour démystifier l’art complexe de la dégustation du vin. Vous apprendrez à décrypter les nuances subtiles des arômes, à identifier les cépages, et même à évaluer la qualité du vin en fonction de critères spécifiques. Ces différentes séances vous permettront d’acquérir des compétences de vrai pro telles que la dégustation à l’aveugle et la compréhension des termes œnologiques… que tout le monde à du mal à comprendre, on se l’avoue.
Mais, l’un des aspects les plus captivants des cours d’œnologie est d’apprendre les bases des accords mets/vins. Ces cours fournissent des conseils et des informations précieuses pour établir des connexions harmonieuses, et révéler comment un vin peut sublimer les arômes d’un plat ou vice versa. Ainsi vous découvrirez des notions telles que l’impact des tanins sur la texture des aliments et la manière dont les saveurs salées, sucrées et acides interagissent avec les caractéristiques du vin. Après ça, nul doute que vous en mettrez plein la vue à vos proches lors des prochains dîners !
Apprendre à choisir son vin en fonction des plats
Sélectionner le vin parfait pour accompagner son repas n’est pas une mince affaire ! Mais lorsque l’accord est parfait, cela relève d’une véritable harmonie gustative !
Comme en amour, tout est question de complémentarité, entre l’association du vin et celle du plat. Par exemple, un vin rouge corsé peut accentuer la richesse d’une viande rouge, tandis qu’un vin blanc sec peut équilibrer la délicatesse d’un poisson. Prenez en compte la complexité des arômes, la texture des plats, et la dominance des saveurs que vous souhaitez mettre en avant pour créer une harmonie en bouche. Pour un repas composé de plusieurs plats, pensez à la progression des saveurs. Commencez par des vins plus légers et avancez vers des options plus complexes au fur et à mesure que le repas progresse.
Ensuite, il est question de timing. L’instant auquel vous servez le vin peut également influencer l’appréciation du repas. Les vins blancs frais sont souvent parfaits en apéritif, tandis que les rouges plus robustes peuvent être réservés pour les plats principaux. Gardez à l’esprit que la température de service du vin peut affecter la perception des saveurs, donc assurez-vous de respecter les recommandations spécifiques à chaque type de vin.
Bien que ces conseils vous soient utiles, faire appel à un professionnel en œnologie peut apporter un plus à vos connaissances et vous aider à comprendre les nuances subtiles des accords mets/vins que vous pourrez mettre en pratique par la suite.
Faire preuve de curiosité
Il existe de nombreux moyens pour assouvir votre curiosité dans le domaine du vin.
Vous pouvez tout d’abord, consulter des blogs ou des sites spécialisés. Ils sont une véritable mine d’or d’informations pour les amateurs de vin. En ligne, des experts partagent leurs expériences, critiques et conseils, et offrent des perspectives variées sur les différentes régions viticoles et techniques de vinification.
Vous pouvez aussi participer aux foires agricoles ou aux salons thématiques. Pour les premières, cela vous donnera la possibilité de rencontrer directement les producteurs et de participer à des dégustations, quoi de mieux pour en connaître davantage sur le vin ? Quant aux salons, ils vous offrent l’opportunité de partir à la rencontre de région viticole particulière, de cépage plus rare, ou de style de vin particulier, cela vous permet de découvrir un monde moins connu et d’élargir votre palette gustative.
Enfin, participez à des ateliers de dégustation. C’est dans l’air du temps, et chacun de ces moments sont ludiques, conviviaux et enrichissants. Animés par de vrais professionnels, ces ateliers vous guident à travers des séances de dégustation où vous apprendrez à identifier les arômes, à évaluer la structure du vin et à comprendre les subtilités des accords mets/vins. De plus, ce sont des moments d’échanges, dont vous pouvez profiter pour poser les questions nécessaires aux experts qui vous aideront à enrichir vos connaissances.
Osez et essayez
N’hésitez pas à sortir de votre zone de confort et à partir à la découverte de nouvelles aventures et de nouvelles saveurs œnologiques !
Source : gourmand.viepratique.fr
