12 janvier 2023
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Pour changer du traditionnel gratin dauphinois, Gourmand vous propose sa recette du gratin de pomme de terre, épinards et gorgonzola. Vous pouvez bien sûr remplacer le gorgonzola par le fromage de votre choix : parmesan, bleu, mozzarella… Miam !
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Informations générales
Ingrédients
Préparation
1. Nettoyez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d’eau salée. Portez à ébullition, puis faites-les cuire pendant 15 minutes environ. Laissez-les refroidir, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles. Réservez-les.
2. Lavez les feuilles d’épinards, équeutez-les et égouttez-les bien. Faites-les suer dans une grande casserole, jusqu’à ce qu’elles aient rendu toute leur eau. Réservez. Préchauffez le four à 180 °C.
3. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez la farine et mélangez. Versez progressivement le lait et remuez jusqu’à épaississement (la béchamel doit napper la cuillère). Incorporez ensuite le gorgonzola et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
4. Alternez une couche d’épinards et des rondelles de pomme de terre dans un plat à gratin. Nappez de béchamel. Salez, poivrez et parsemez de parmesan râpé.
5. Enfournez pour 20 à 30 minutes et laissez bien gratiner. Dégustez avec un mesclun à l’huile de noisette.
© UE CNIPT AMÉLIE ROCHE
Cette recette est issue du Gourmand n°485.
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Source : gourmand.viepratique.fr
