Asperges blanches façon fish and chips, sauce aux herbes

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14 juillet 2022

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Pour cuisiner les asperges d’une manière originale, réalisez cette recette des asperges blanches façon fish and chips, servies avec une sauce aux herbes. Parfaites pour un apéro dinatoire !

 

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Informations générales

 

Ingrédients

Préparation

1. Mélangez dans un cul-de-poule la bière, la levure, 1 cuillerée à café de sel, 235 g de farine et la fécule. Couvrez et laissez reposer 2 heures à température. Ajoutez 5 cl d’eau froide pour obtenir une texture de crème dense.

2. Préparez la sauce : hachez au couteau les cornichons et les câpres. Mélangez avec la mayonnaise, le fromage blanc et les herbes, salez et poivrez. Réservez au frais.

3. Préchauffez l’huile de friture à 180 °C. Épluchez les asperges et coupez le pied.

4. Versez le reste de farine dans une assiette, salez, poivrez et roulez-y les asperges. Plongez-les dans la pâte puis dans l’huile de friture chaude. Procédez avec peu d’asperges à la fois et cuisez 5 à 10 minutes pour les faire dorer. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez avec la sauce aux herbes.

Bon à savoir : la bière va conférer aux beignets un côté croustillant tout en leur donnant de la légèreté.

© JULIE MÉCHALI_CNIEL

Cette recette est issue du Gourmand n°478.

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Sourcegourmand.viepratique.fr

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