Gnocchis, sauce aux lardons et au fromage

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3 mai 2022

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Généreux et réconfortants, les gnocchis régalent toujours toute la famille. Pour encore plus de gourmandise, servez-les avec une sauce aux lardons et au fromage. Miam !

 

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Informations générales

 

Ingrédients

Préparation

1. Préparez les gnocchis :farinez le plan de travail, versez-y la purée et aplatissez-la à la main. Versez le jaune d’œuf battu dessus, puis saupoudrez de farine et d’une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Farinez à nouveau le plan de travail et formez 2 boudins de 18 cm. Coupez-les en tranches de 1 cm. Recoupez chaque tranche en deux et formez des gnocchis de 3 cm. Disposez-les au fur et à mesure sur un plat fariné.

2. Préparez la sauce :épluchez l’échalote, émincez-la puis faites-la revenir dans une poêle chaude avec le beurre et les lardons. Versez le vin blanc, portez à ébullition et laissez réduire de moitié. Ajoutez la cancoillotte, le bleu d’Auvergne coupé en dés et le lait. Poivrez, mélangez et arrêtez la cuisson quand les fromages sont fondus.

3. Portez une casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y les gnocchis par petites quantités, pendant 2 minutes. Égouttez-les.

4. Faites chauffer une poêle avec le beurre, l’huile d’olive, les noisettes et les gousses d’ail en chemise. Ajoutez les gnocchis et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté. Servez-les dans les assiettes avec la sauce et parsemez de persil haché.

Bon à savoir : les gnocchis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.

© JULIE MECHALI/CNIEL

Cette recette est issue du Gourmand n°476.

À lire aussi : 


Gourmand – Recettes de cuisine

Sourcegourmand.viepratique.fr

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