Champagne : quelles sont les différences entre les cépages ?

Le Pinot noir

Occupant 38 % du territoire viticole de la Champagne, le Pinot noir est le cépage principal de la région. Il est cultivé du côté de la Montagne de Reims, de la Côte de bars, de l’Aube et de la vallée de la Marne. Originaire de Bourgogne, cette variété pousse principalement sur les sols calcaires. Bien qu’il s’agisse d’un raisin noir, il peut être utilisé pour la fabrication du champagne qui est un vin blanc mousseux. En effet, seule la grappe est de couleur noire, le jus étant de couleur blanche. Vinifié seul ou avec une autre variété de raisin noir, le Pinot noir est à l’origine du champagne dit « Blancs des noirs ». Ce cépage est apprécié pour le goût fruité qu’il procure. Il apporte des notes de fruits rouges, de fruits secs tels que la noisette, et d’épices.

Le Meunier noir ou Pinot Meunier

Cette variété occupe la seconde place du domaine viticole de la Champagne. Il reste, néanmoins, peu connu. Comme le Pinot noir, il s’agit d’un raisin noir donnant un jus de couleur clair. Ce cépage est largement répandu du côté de Charly-sur-Marne, où il pousse sur les terrains argilo-calcaires. Le champagne issu de cette variété est peu coloré. Il a une rondeur en bouche ainsi qu’un goût subtilement fruité. Il est également courant de vinifier le Meunier noir avec le Pinot noir.

Le Chardonnay

Le Chardonnay est l’un des cépages les plus connus, occupant 30 % du vignoble de la Champagne. Il se reconnaît à ses petites grappes sphériques de couleur jaune. Cette variété est largement présente au niveau de la Côte des Blancs sachant qu’elle apprécie les sols crayeux et calcaires de cette région. Par ailleurs, il s’agit d’une variété résistante n’ayant aucun mal à s’acclimater. Les crus issus de ce cépage présentent d’ailleurs un goût minéral. Ce champagne est frais et caractérisé par une longueur en bouche grâce à sa palette aromatique constituée de notes florales et fruitées d’agrumes. Outre son goût, le champagne issu du Chardonnay est apprécié pour sa robe dorée. Cette coloration lui vaut le nom de « Blancs des blancs ». Son élégance en fait la boisson par excellence pour les apéritifs. Cependant, ce champagne peut être proposé au moment du plat de résistance pour accompagner les mets à base de viande blanche ou de fruits de mer.

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