Poireau tiède à l’œuf poché minceur

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26 novembre 2021

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Pour vous régaler sans culpabiliser, cette recette minceur du poireau tiède à l’œuf poché est parfaite ! Un grand classique de brasserie qui fera plaisir à toute la famille.

 

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Informations générales

 

Ingrédients

1. Chauffez une casserole d’eau et faites-y cuire les œufs 6 minutes, puis égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.

2. Supprimez le pied des poireaux et les deux tiers du vert. Déposez le reste dans une sauteuse avec un fond d’eau salée. Couvrez et portez à ébullition. Laissez cuire 8 à 10 minutes, selon le calibre des poireaux (ajoutez de l’eau si nécessaire). Égouttez et laissez tiédir.

3. Fouettez la moutarde avec la crème, le vinaigre et le jaune d’œuf. Mixez en fine chapelure le gruyère avec du poivre. Écalez les œufs délicatement.

4. Disposez les poireaux sur 4 assiettes, saupoudrez-les de fleur de sel. Ajoutez 1 œuf mollet, des pluches de cerfeuil et de la chapelure de gruyère. Servez tiède.

© F. DE LA FOREST / FOTOOFOUD

Cette recette est issue du Sans Gras n°34, un hors-série du magazine Gourmand.

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Gourmand – Recettes de cuisine

Sourcegourmand.viepratique.fr

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