13 juillet 2022
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Vous cherchez une idée de recette avec de l’épaule d’agneau ? Gourmand vous propose son curry d’agneau aux petits pois et pistaches. Un délice pour les amateurs de sucré-salé !
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Informations générales
Ingrédients
Préparation
1. Pelez l’oignon et émincez-le. Épluchez l’ail et pressez-le.
2. Chauffez une cocotte avec l’huile, colorez-y les morceaux d’agneau à feu vif, salez, poivrez, ajoutez le curry, l’ail et l’oignon. Laissez roussir quelques minutes, versez le lait de coco et 2 verres d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 40 minutes à feu très doux.
3. Épluchez les fruits et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les avec les petits pois dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, toujours à feu très doux. Rectifiez l’assaisonnement au besoin et, hors du feu, ajoutez les pistaches concassées.
4. Servez le curry d’agneau accompagné d’un riz blanc basmati.
Variante : remplacez le lait de coco et les épices par du coulis de tomate et des olives vertes.
© JEAN-FRANÇOIS MALLET/INTERBEV
Cette recette est issue du Gourmand n°478.
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Source : gourmand.viepratique.fr
