12 juillet 2022
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Si vous aimez la cuisine asiatique, vous allez adorer cette recette de merlu poché au lait de coco et curry de légumes. Piment vert, coriandre, citronnelle, pâte de curry vert… une explosion de saveurs vous attend !
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Informations générales
Ingrédients
Préparation
1. Lavez le chou-fleur et détaillez-le en fleurettes. Pelez l’oignon et émincez-le. Ciselez la citronnelle, la ciboule et les brins de coriandre. Coupez quelques rondelles de piment vert.
2. Faites fondre l’oignon émincé avec l’huile de coco dans une cocotte. Ajoutez la pâte de curry, faites fondre pendant 5 minutes. Incorporez les fleurettes de chou-fleur et le bouillon de légumes. Portez à frémissement et laissez cuire 5 minutes de plus.
3. Portez le lait de coco à frémissement dans un faitout avec du sel, du poivre et la citronnelle ciselée.
4. Faites-y pocher le poisson 6 minutes, côté peau. Retirez-le à l’aide d’une écumoire, détaillez-le délicatement en 4 portions puis réservez-les au chaud.
5. Versez le lait de coco dans le curry de chou-fleur. Ajoutez les petits pois et faites cuire 4 minutes de plus. Déposez délicatement les morceaux de poisson et laissez mijoter quelques minutes supplémentaires.
6. Servez le poisson avec le curry parsemé des rondelles de piment vert, de ciboule et de coriandre ciselées.
Variante : remplacez le merlu par du colin, du lieu ou encore du cabillaud.
© BALME_SAVEURS_SUNRAY PHOTO
Cette recette est issue du Gourmand n°478.
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Source : gourmand.viepratique.fr
