Curry d’agneau aux petits pois et aux pistaches

0
102




13 juillet 2022

Imprimer la recette

Vous cherchez une idée de recette avec de l’épaule d’agneau ? Gourmand vous propose son curry d’agneau aux petits pois et pistaches. Un délice pour les amateurs de sucré-salé !

 

Noter cette recette

 

Informations générales

 

Ingrédients

Préparation

1. Pelez l’oignon et émincez-le. Épluchez l’ail et pressez-le.

2. Chauffez une cocotte avec l’huile, colorez-y les morceaux d’agneau à feu vif, salez, poivrez, ajoutez le curry, l’ail et l’oignon. Laissez roussir quelques minutes, versez le lait de coco et 2 verres d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 40 minutes à feu très doux.

3. Épluchez les fruits et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les avec les petits pois dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, toujours à feu très doux. Rectifiez l’assaisonnement au besoin et, hors du feu, ajoutez les pistaches concassées.

4. Servez le curry d’agneau accompagné d’un riz blanc basmati.

Variante : remplacez le lait de coco et les épices par du coulis de tomate et des olives vertes.

© JEAN-FRANÇOIS MALLET/INTERBEV

Cette recette est issue du Gourmand n°478.

À lire aussi :


Gourmand – Recettes de cuisine

Sourcegourmand.viepratique.fr

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here