18 octobre 2021
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Réalisez ce curry d’aubergines et vos enfants (mais pas que) raffoleront des légumes. Une occasion à ne pas rater !
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Informations générales
Ingrédients
Préparation
1. Pelez les pommes de terre, émincez-les à la mandoline. Lavez les aubergines, coupez-les en tranches un peu plus épaisses à la mandoline. Pelez et râpez le gingembre. Épluchez et émincez les gousses d’ail et les oignons. Rincez et hachez la coriandre.
2. Faites chauffer l’huile dans une poêle, mettez-y les graines de cumin, puis l’oignon et mélangez. Quand l’oignon est roussi, ajoutez le curry, le curcuma, l’ail, le gingembre, le concentré de tomate et un peu d’eau. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes.
3. Ajoutez les pommes de terre et un peu d’eau, poursuivez la cuisson 20 minutes. Ajoutez les aubergines et un peu d’eau, cuisez 20 minutes. Ajoutez sel et coriandre. Cuisez encore 15 minutes.
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Source : gourmand.viepratique.fr
