1. Préchauffez le four à 150 °C. Épluchez les oignons et les gousses d’ail et émincez-les. Nettoyez les champignons et émincez-les.
2. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte allant au four et faites-y dorer les morceaux de lapin pendant 5 minutes de chaque côté. Réservez. Faites dorer à la place les légumes pendant 5 minutes.
3. Ajoutez la farine et laissez cuire quelques minutes, puis versez le cidre en grattant bien le fond de la cocotte. Salez, poivrez, remettez les morceaux de lapin, ajoutez le thym.
4. Lavez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles, puis disposez-les en rosace sur la viande. Badigeonnez de beurre fondu, saupoudrez de feuilles de thym, salez et poivrez et enfournez pour 1 heure.
5. Augmentez la température du four à 200 °C et poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes (les pommes de terre doivent être dorées).
Variante : vous pouvez remplacer les pommes de terre par de la patate douce et le cidre par du bouillon de volaille.
© JULIE MÉCHALI_CLIPP
Cette recette est issue du Gourmand n°490.
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Source : gourmand.viepratique.fr
