Tarte fleur aux carottes et courgettes

1. Préparez la pâte à tarte : mélangez la farine avec 1 pincée de sel et le curcuma. Ajoutez les 2 jaunes d’œufs, le beurre ramolli coupé en morceaux et 2 cuillerées à soupe d’eau. Mélangez bien, afin d’obtenir une pâte lisse et homogène. Formez 1 boule, filmez-la, puis laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.

2. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte et garnissez-en un moule à manqué. Piquez la pâte avec une fourchette, puis enfournez pour 10 minutes environ, jusqu’à ce que le fond de pâte colore légèrement.

3. Épluchez les carottes, puis lavez-les ainsi que les courgettes. Taillez les légumes en fines lanières.

4. Faites blanchir les carottes pendant 2 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Sortez-les ensuite à l’aide d’une écumoire, puis déposez-les dans un grand saladier rempli d’eau glacée. Laissez-les refroidir puis égouttez-les soigneusement. Procédez de la même façon avec les courgettes.

5. Préparez l’appareil : fouettez les œufs entiers et le lait dans un cul-de-poule. Salez, poivrez et ajoutez le cumin. Réservez.

6. Disposez les lamelles de carotte et de courgette en spirales sur la pâte en les alternant. Versez l’appareil dessus, puis enfournez pour 30 minutes.

7. Servez la tarte chaude, décorée de feuilles de persil.

© MARIA USPENSKAYA_ SHUTTERSTOCK

Cette recette est issue du Gourmand n°476.

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