20 septembre 2022
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Vous avez un reste de viande de lapin ? Préparez ces pâtes au lapin et au citron, agrémentées d’échalotes, d’ail, de persil, de romarin et de parmesan. Miam !
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Informations générales
Ingrédients
Préparation
1. Faites chauffer un faitout d’eau salée.
2. Hachez le romarin. Épluchez les échalotes et l’ail, puis émincez-les. Faites-les revenir à feu moyen 5 minutes dans une sauteuse avec le beurre, du sel, du poivre et le romarin.
3. Prélevez le zeste des citrons, puis pressez les fruits. Ajoutez le tout dans la sauteuse. Ajoutez ensuite les morceaux de lapin, mélangez et laissez cuire à feu doux.
4. Faites cuire pendant ce temps les pâtes dans le faitout 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.
5. Lavez et séchez le persil, puis hachez-le (conservez quelques feuilles pour la décoration). Égouttez les pâtes en gardant 1 louche d’eau de cuisson. Ajoutez-les dans la sauce avec le parmesan, le persil et l’eau de cuisson. Remuez pendant 2 minutes. Servez à l’assiette. Parsemez de feuilles de persil réservées.
Astuce de chef : ne jetez plus l’eau de cuisson des pâtes ! Elle va lier la sauce de votre plat grâce à l’amidon qu’elle contient et rectifier son assaisonnement car elle est déjà salée.
© JULIE MECHALI/ANNELYSE CHARDON/INTERPRO LAPIN
Cette recette est issue du Gourmand n°479.
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Source : gourmand.viepratique.fr
