14 janvier 2023
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Préparé avec du brie de Meaux, des poireaux fins et du fromage frais à l’ail et aux fines herbes, ce risotto est un condensé de douceur et de saveurs !
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Informations générales
Ingrédients
Préparation
1. Portez à frémissement 1 l d’eau avec les cubes de bouillon de légumes.
2. Épluchez l’oignon et hachez-le. Faites chauffer une casserole avec la moitié du beurre et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez le riz et mélangez. Incorporez le vin blanc dès que le riz devient translucide et mélangez. Versez ensuite 1 louche de bouillon chaud, mélangez et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit bien absorbé. Ajoutez 1 nouvelle louche et poursuivez jusqu’à épuisement du bouillon.
3. Lavez les poireaux pendant ce temps, puis émincez-les en rondelles de 2 cm. Faites-les revenir à feu doux dans une autre poêle avec le beurre restant et le thym, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Ajoutez les poireaux et le fromage frais au risotto en fin de cuisson, mélangez, couvrez et laissez reposer 2 minutes hors du feu. Servez en ajoutant le brie coupé en tranches sur le dessus, puis parsemez de quelques brins de thym.
Conseil : il est important d’incorporer le bouillon bien chaud pour ne pas arrêter la cuisson du riz.
© JULIE MÉCHALI_CNIEL
Cette recette est issue du Gourmand n°485.
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Source : gourmand.viepratique.fr
