30 janvier 2023
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Rapides et faciles à préparer, les galettes de sarrasin se déclinent à l’infini ! Si vous aimez le fromage, craquez pour cette version à la crème de poireau et au beaufort. Vous pouvez aussi utiliser du comté, si vous préférez.
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Informations générales
Ingrédients
Préparation
1. Nettoyez les champignons, ôtez les pieds et lavez les poireaux. Émincez le tout, puis faites-le revenir pendant 10 minutes dans une sauteuse avec 30 g de beurre. Salez et poivrez.
2. Râpez la moitié du beaufort et coupez l’autre moitié en lamelles.
3. Mélangez dans un saladier le fromage frais à tartiner avec le beaufort râpé, ajoutez le mélange champignons et poireau.
4. Faites chauffer 1 noix de beurre dans une poêle. Déposez 1 galette de sarrasin, ajoutez 2 cuillerées de crème aux champignons et poireau, cassez-y 1 œuf en faisant un creux et mélangez délicatement le blanc avec la sauce. Parsemez de lamelles de beaufort et laissez cuire, le temps que le blanc d’œuf prenne. Rabattez les côtés de la galette. Répétez l’opération avec les autres galettes et servez dans attendre.
© JULIE MÉCHALI_CNIEL
Cette recette est issue du Gourmand n°485.
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Source : gourmand.viepratique.fr
