7 mars 2022
Imprimer la recette
Réalisé avec du paleron de bœuf, morceau particulièrement tendre et savoureux, cette recette régalera tous les gourmands en quête de saveurs d’ici et d’ailleurs !
Noter cette recette
Informations générales
Ingrédients
Préparation
1. Pelez et émincez l’oignon et les gousses d’ail.
2. Déposez le paleron de bœuf dans une cocotte. Couvrez largement d’eau. Ajoutez le vin rouge, l’oignon, l’ail, le laurier, les épices à chili, du sel et du poivre. Fermez la cocotte et laissez mijoter pendant 4 heures sur feu doux.
3. Retirez la viande de la cocotte et filtrez le jus de cuisson. Effilochez la viande, rincez la cocotte.
4. Coupez et épépinez les poivrons. Taillez la chair en lanières. Chauffez 20 cl de jus de cuisson additionné du coulis de tomate dans la cocotte sur feu moyen. Lorsque le liquide frémit, ajoutez la viande, les poivrons, les pois chiches préalablement rincés, du sel et du poivre. Faites cuire 15 minutes à découvert.
5. Rectifiez l’assaisonnement et servez avec du riz.
Bon à savoir : le paleron de bœuf est un morceau charnu, peu gras et riche en collagène. Il est tendre et savoureux, idéal pour un plat mijoté.
© okkijan2010 / AdobeStock
Cette recette est issue du Sans Gras n°34, un hors-série du magazine Gourmand.
Gourmand – Recettes de cuisine
Source : gourmand.viepratique.fr