19 janvier 2023
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Plus connu en version salée, le croque-cake se décline aussi en dessert comme, ici, avec cette version choco-banane. Un gâteau 100% plaisir !
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Informations générales
Ingrédients
Préparation
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Ôtez la croûte de la brioche et coupez-la en 4 tranches dans la longueur aux dimensions du moule.
3. Portez à ébullition 10 cl de crème. Faites-y fondre, hors du feu, 200 g de chocolat. Réservez.
4. Taillez 5 bananes en deux dans la longueur. Battez les œufs, le sucre et le reste de crème.
5. Beurrez le moule à cake, déposez une couche de brioche. Arrosez d’un quart du mélange œufs, sucre, crème. Disposez une couche de demi-bananes et nappez de ganache au chocolat. Renouvelez l’opération 2 fois en finissant par une couche de brioche arrosée du reste de crème.
6. Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler.
7. Faites fondre 20 g de chocolat et nappez-en le cake. Coupez la sixième banane en fines rondelles et répartissez-les en écailles sur le chocolat. Saupoudrez de cassonade et faites caraméliser à l’aide d’un chalumeau. Réalisez des copeaux à l’Économe avec les 30 g de chocolat restants et répartissez-les sur le cake.
© THOMAS DURIO
Cette recette est issue du Gourmand n°485.
Gourmand – Recettes de cuisine
Source : gourmand.viepratique.fr
