28 juillet 2022
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Composé d’une brioche roulée et de crème pâtissière, le chinois (aussi appelé Schneckenkuchen en Alsace-Moselle) régale tous les gourmands. Découvrez ici la recette du chinois à la cannelle à savourer au goûter ou au petit déjeuner.
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Informations générales
Ingrédients
Préparation
1. Préparez la pâte : faites tiédir le lait et délayez-y la levure. Versez la farine dans un saladier et ajoutez le lait tiède et mélangez. Incorporez l’œuf, le sucre, le sel et le beurre. Mélangez et pétrissez 10 minutes. Laissez lever la pâte 20 minutes sous un linge humide.
2. Préparez la crème : faites bouillir 90 cl de lait avec 100 g de sucre et la gousse de vanille coupée dans la longueur. Ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre restant, puis fouettez. Ajoutez la farine et le reste de lait. Fouettez jusqu’à ce que la crème soit lisse. Portez à ébullition, versez sur une plaque froide et couvrez avec un film, puis réservez au frais 30 minutes. Battez la crème refroidie.
3. Préchauffez le four à 180 °C. Aplatissez la pâte à brioche en un rectangle. Étalez la crème pâtissière dessus et saupoudrez de cassonade et de cannelle. Enroulez la pâte et coupez-la en tronçons de 3 cm d’épaisseur. Disposez dans un moule à manqué rond les tronçons de pâte, partie coupée vers le haut et côte à côte. Laissez gonfler 1 heure. Saupoudrez d’un peu de cassonade et enfournez pour 30 minutes.
© LE CREUSET
Cette recette est issue du Gourmand n°479.
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Source : gourmand.viepratique.fr
