24 mars 2023
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Pour Pâques, amusez-vous en préparant ces irrésistibles lapins briochés au fromage. À croquer lors d’un brunch de Pâques ou à l’heure de l’apéro !
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Informations générales
Ingrédients
Préparation
1. Versez la levure dans le fond du bol d’un robot pétrisseur et délayez avec 10 cl de lait tiède. Ajoutez 25 cl d’eau chaude, le beurre fondu, la farine, 1 cuillerée à soupe de sel et le sucre, puis pétrissez à vitesse moyenne pendant 8 minutes. Ajoutez la brousse et le gruyère râpé et pétrissez encore 2 minutes.
2. Transvasez la pâte dans un saladier huilé, couvrez d’un torchon ou d’un film transparent, et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
3. Préchauffez le four à 180 °C. Renversez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez dedans 16 boules de 45 g, 16 boules de 25 g et 16 boules de 5 g. Façonnez les boules de 45 g en longs boudins, puis enroulez-les sans serrer autour d’un dé de comté, en formant un petit pied. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson.
4. Façonnez les boules de 25 g en ovales et découpez une extrémité en V pour faire les oreilles. Accolez la tête des lapins au corps et finissez avec une petite boule pour la queue.
5. Ajoutez 1 grain de poivre pour l’œil et badigeonnez les brioches du lait restant.
6. Enfournez les lapins pour 15 minutes, puis laissez-les tiédir sur une grille.
© JULIE MÉCHALI/CNIEL
Cette recette est issue du Gourmand n°490.
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Source : gourmand.viepratique.fr
