16 mars 2022
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Dès l’arrivée des beaux jours et des premières fraises, faites-vous plaisir avec ces pannacottas légères fraise-basilic. Des verrines pleines de fraîcheur et de saveurs !
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Informations générales
Ingrédients
Préparation
1. Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
2. Faites chauffer la crème à ébullition. Hors du feu, ajoutez le bouquet de basilic émincé (réservez quelques feuilles pour la déco). Laissez infuser 15 minutes. Mixez puis passez au chinois.
3. Réchauffez la crème au basilic, ajoutez-y la gélatine essorée et 150 g de faisselle. Répartissez-la dans 4 verres. Laissez tiédir et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
4. Battez la faisselle restante au fouet pour la rendre mousseuse. Déposez 1 couche de mousse sur le dessus de la pannacotta. Décorez avec du thé matcha en poudre. Ajoutez quelques feuilles de basilic et des fraises coupées en morceaux. Servez les pannacottas bien fraîches accompagnées de fraises.
© SARSMIS / GETTYIMAGES
Cette recette est issue du Sans Gras n°34, un hors-série du magazine Gourmand.
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Source : gourmand.viepratique.fr
