10 mars 2023
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Si vous aimez la crème de marron, vous allez vous régaler avec cette mousse aux éclats de châtaigne caramélisées !
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Informations générales
Ingrédients
Préparation
1. Préchauffez le four à 190 °C. Mettez le beurre avec le sirop d’érable et 1 pincée de sel dans une poêle. Portez à frémissement pendant 2 minutes, puis ajoutez les châtaignes et mélangez pendant encore 3 minutes. Déposez la préparation sur une plaque couverte de papier cuisson, étalez les châtaignes et enfournez pour 10 minutes. Laissez refroidir.
2. Fouettez la crème liquide froide au batteur jusqu’à obtenir une crème bien ferme.
3. Versez la crème de châtaigne dans un saladier, puis mélangez-la avec 1 cuillerée à soupe de crème fouettée pour la détendre. Ajoutez ensuite le reste de crème fouettée en plusieurs fois, en mélangeant délicatement.
4. Versez la crème dans des verrines et parsemez le dessus de châtaignes caramélisées. Décorez avec les meringues émiettées.
© JULIE MÉCHALI_CNIEL
Cette recette est issue du Gourmand n°488.
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Source : gourmand.viepratique.fr