Moelleux à l’huile d’olive, aux agrumes, aux amandes et au miel

1. Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez dans un récipient la farine, la levure chimique et la poudre d’amande.

2. Battez les œufs avec le miel dans un second récipient, et ajoutez-les au mélange sec. Incorporez ensuite le lait et l’huile d’olive.

3. Lavez 1 orange, prélevez les zestes et ajoutez-les à la pâte. Mélangez et versez la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré. Enfournez pour 40 minutes de cuisson puis laissez complètement refroidir.

4. Coupez les oranges et les pamplemousses en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur et retaillez-les ensuite de la même taille avec un emporte-pièce. Disposez-les sur le gâteau. Arrosez d’un filet de miel. Faites torréfier les amandes effilées quelques minutes dans une poêle bien chaude puis parsemez-les sur le gâteau.

Bon à savoir : l’huile d’olive s’intègre aussi très bien dans des desserts, auxquels ils apporte un moelleux incomparable. Son goût prononcé surprendra vos papilles !

© TRAMIER

Cette recette est issue du Gourmand n°490.

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