2 mars 2022
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Faites-vous plaisir sans prendre un gramme avec cette fricassée de poulet light à la crème et aux champignons. Une recette facile à réaliser qui régalera toute la famille !
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Informations générales
Ingrédients
Préparation
1. Préchauffez le four à 180 °C. Pelez et émincez les oignons. Déposez-les dans le fond d’un plat tapissé de papier cuisson.
2. Entaillez légèrement les cuisses de poulet et disposez-les sur les oignons. Pressez le citron et arrosez la volaille de son jus. Salez et poivrez. Enfournez pour 30 minutes.
3. Coupez les champignons en lamelles épaisses. Pelez et hachez l’ail. Faites sauter les champignons dans une poêle à sec sur feu vif 5 minutes. Salez, ajoutez l’ail, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes.
4. Fouettez la Maïzena dans un peu de fond de veau. Chauffez le fond de veau restant avec le vin blanc, la crème et le concentré de tomate dans une sauteuse. Laissez réduire 5 minutes et ajoutez les champignons et le fond de veau additionné de la Maïzena.
5. Poursuivez la cuisson sur feu doux jusqu’à épaississement. Ajoutez l’estragon préalablement ciselé et mélangez.
6. Déposez les cuisses de poulet dans le plat. Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivrez et servez bien chaud.
Bon à savoir : pour éviter l’usage de matière grasse, on tapisse le fond de son ustensile (cocotte, sauteuse) d’une couche de légumes rendant de l’eau à la cuisson. Cela parfume et hydrate les viandes qui y cuisent.
© HENDEY MAGDALENA / STOCKFOOD
Cette recette est issue du Sans Gras n°34, un hors-série du magazine Gourmand.
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Source : gourmand.viepratique.fr
