Cookies à l’abondance, olive et pesto roquette basilic

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1. Râpez l’abondance. Réservez.

2. Mélangez le beurre mou et l’abondance râpé dans un saladier. Ajoutez l’œuf, battez, puis incorporez la farine, la levure, les olives et le pesto. Mélangez bien.

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3. Formez un boudin d’environ 5 cm de diamètre et filmez-le. Placez-le au congélateur pour 30 minutes. Préchauffez le four à 180 °C.

4. Coupez le boudin en rondelles et disposez-les sur une plaque couverte de papier de cuisson en veillant à bien les espacer. Enfournez les cookies pour 15 minutes. Laissez-les tiédir avant de les décoller, puis placez-les sur une grille pour les laisser complètement refroidir.

© AMÉLIE ROCHE / CNIEL, EMMANUEL AUGER

Cette recette est issue du Best Of n°89, un hors-série du magazine Gourmand.

À lire aussi :

Sourcegourmand.viepratique.fr

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