Brandade de sardine

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28 mars 2023

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Pour changer de la traditionnelle brandade de morue, Gourmand vous propose sa version aux sardines, tout aussi savoureuse !

 

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Informations générales

 

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les pommes de terre et les panais puis coupez-les en morceaux. Blanchissez-les dans une eau salée, départ à froid. Laissez cuire 15 minutes après la première ébullition.

2. Pelez, pendant ce temps, l’ail et hachez-le ainsi que le persil.

3. Écrasez les légumes cuits à l’aide d’un presse-purée avec le beurre. Écrasez les sardines égouttées à l’aide d’une fourchette et ajoutez-les à la purée, puis ajoutez la moitié de l’ail, le persil ainsi qu’1 cuillerée à café de piment d’Espelette. Salez, poivrez. Versez la préparation dans un plat à gratin préalablement beurré.

4. Mélangez, dans un bol, la chapelure avec le reste d’ail et de piment d’Espelette. Saupoudrez sur le gratin et enfournez pour 25 minutes. Comptez 10 minutes supplémentaires sous le gril du four. Accompagnez cette brandade d’une salade mélangée assaisonnée à l’huile de noix.

© PIXEL ET BÉCHAMEL POUR CONNÉTABLE

Cette recette est issue du Gourmand n°490.

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Sourcegourmand.viepratique.fr

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