La taille de la poêle
Les ustensiles de cuisine doivent avant tout être pratiques. À la recherche d’une poêle ? Sachez qu’elle doit être proportionnelle à la quantité de nourriture à cuire. Les modèles disponibles ont donc un diamètre compris entre 20 et 36 cm. Les plus petites sont conçues pour l’usage d’une ou deux personnes, tandis que les plus grandes ont une capacité pour 8 personnes.
Bien que cela paraisse évident, il faut rappeler que la poêle doit également être adaptée à la taille de vos plaques de cuisson. Dans le cas contraire, les aliments risquent de ne pas cuire de façon uniforme.
En termes de praticité, rien ne vaut les modèles avec manches amovibles, comme la gamme Ingenio de Tefal. L’idée est de pouvoir mettre la poêle au four, avant de la placer sur le feu. Par ailleurs, il s’agit d’une solution pour faire de la place dans vos placards.
Le type de poêle
La poêle est bien plus qu’un ustensile pour frire. Elle se décline en plusieurs modèles afin de s’adapter à différents types de cuisson. Il existe ainsi un type de poêle spécifique pour préparer des crêpes ainsi que des pancakes, un autre type pour cuire des légumes sautés et encore un autre pour les grillades. La différence réside dans le design.
À titre d’exemple, les poêles à crêpes ont une empreinte au centre afin de permettre une cuisson uniforme. De son côté, la sauteuse a des bords plus relevés et un couvercle. La poêle à griller, quant à elle, a une base nervurée.
Pour faire votre choix, considérez vos habitudes de cuisine. Sinon, il est toujours possible d’acheter en lot pour disposer d’une variété de poêles.
Le matériau de la poêle
Le matériau utilisé influe à la fois sur la durabilité de la poêle, mais également sur le type de plaque avec laquelle elle est compatible.
Les poêles en fer et en acier font partie des modèles les plus répandus en raison de leur polyvalence. Il s’agit donc d’une option intéressante pour cuisiner différents plats.
L’aluminium est une option envisageable si vous souhaitez vous équiper d’une poêle légère et relativement abordable. Elle constitue aussi un bon choix si vous manquez de temps pour préparer vos repas, en raison de sa capacité à faire monter rapidement la température.
Inversement, la poêle en inox est conseillée si vous souhaitez mijoter vos plats lentement. Par ailleurs, elle a l’avantage d’être durable et facile à entretenir.
Quel que soit le matériau de fabrication, référez-vous aux pictogrammes pour connaître la compatibilité avec votre piano de cuisson.
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Source : gourmand.viepratique.fr
