Ajouter du sel dans le p’tit café du matin, n’est probablement pas la première idée qui vous viendrait en tête…et je vous comprends !
Pourtant, cette petite astuce de grand-mère pourrait bien améliorer les saveurs de votre tasse de café.
Et Benoît, torréfacteur, m’a confirmé cette pratique.
Elle permettrait non seulement d’atténuer l’amertume du café, mais en plus d’augmenter les saveurs.
Voici 3 raisons de mettre une pincée de sel dans votre tasse de café. Regardez :
1. Le sel réduit l’amertume du café
Instinctivement, on glisse un petit sucre dans son café.
Pourquoi ? Bien souvent pour adoucir son goût trop fort et trop amer.
Pourtant, lors d’un voyage, j’ai vu des personnes mettre du sel dans leur café à la place du sucre.
Ils sont fous, me suis-je dis !
Pourtant, ils se pourraient bien que ces clients du bar aient raison.
Benoît, torrefacteur, me l’a confirmé.
En effet, ajouter une pincée de sel dans le café permet d’en réduire l’amertume.
Mais comment cela fonctionne-t-il ?
La réponse réside dans la chimie.
Le sel agit comme un modérateur d’amertume en bloquant les récepteurs de la langue responsables de la détection des saveurs amères.
2. Une pincée de sel dans le café diminue l’acidité
Amer et acide, ce n’est pas la même chose.
Mais il se trouve que le café possède les deux saveurs qui peuvent gêner les consommateurs.
La bonne nouvelle, c’est que le sel neutralise les deux, sans pour autant casser le goût de la boisson.
Et ne vous inquiétez pas, ça ne se sent pas du tout.
Un café moins acide réduit les brûlures d’estomac
Avis aux accros du café !
Comme le sel neutralise l’acidité du café, on peut vous conseiller cette astuce si vous souffrez de sensibilité digestive.
Ainsi, en réduisant l’acidité, on évite les brûlures d’estomac et les inconforts gastro-intestinaux souvent associés à une consommation excessive de café.
3. Le sel intensifie les saveurs du café
Si mettre un peu de sel dans la tasse de café peut paraître fou, il faut savoir que c’est une pratique assez courante.
Où ça ? Dans plusieurs pays comme le Vietnam, les pays Scandinaves et même dans certaines recettes de café turc.
Il y a plusieurs raisons à cela.
La première, c’est que le sucre pouvait être un produit luxueux dans certains pays. Il n’est donc pas utilisé.
Mais aussi car le sel permet d’amplifier les autres saveurs présentes dans café.
Par exemple, cela intensifie les notes de chocolat, de caramel ou de noisette.
Le sel leur permet de s’exprimer pleinement, offrant ainsi une expérience gustative beaucoup plus équilibrée.
Le tout est une question de dosage.
Autre point positif :
L’absence de sucre est intéressante pour les personnes diabétiques par exemple. Surtout si le goût est adouci grâce au sel.
Maintenant, vous devez vous demander comment doser correctement le sel pour obtenir le meilleur résultat.
En règle générale, une petite pincée de sel suffit pour une tasse de café standard.
Évidemment, vous pouvez ajuster la quantité en fonction de vos préférences personnelles, mais n’oubliez pas de garder la main légère !
Alors, la prochaine fois que vous vous préparerez une tasse, n’hésitez pas à expérimenter avec une touche de sel vous pourriez être agréablement surpris par le résultat.
Attention toutefois, si vous devez suivre un régime sans sel.
À votre tour…
Vous avez testé cette astuce de mettre du sel dans le café pour en réduire l’acidité ? Donnez votre avis en commentaire pour savoir si ça a été efficace pour vous. On a hâte de vous lire !
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Source : comment-economiser.fr
