Comment casser la coquille d’un œuf à la coque ?
S’il existe des dizaines de recettes pour cuisiner les œfs…retirer la coquille reste un vrai casse-tête !
Surtout lorsqu’il est cuit à la coque, car on a peur que le jaune coule partout.
Alors, pour faire les choses correctement, j’ai demandé comment faire à Colombe, professeur de bonnes manières.
Elle m’a donné ses conseils pour ouvrir un oeuf coque sans l’exploser.
Voici 4 astuces pour ouvrir un œuf à la coque facilement et sans problème de débris de coquille. Regardez :
1. Ouvrir œuf coque avec une cuillère
D’après l’étiquette française, la seule manière d’ouvrir son œuf à la coque, c’est avec une petite cuillère, explique Colombe.
L’étiquette, c’est l’ensemble des règles de bonnes manières à respecter, notamment à table. C’est très sérieux, car il n’est pas question de faire une erreur quand on est en bonne compagnie !
Alors, voici la bonne méthode pour pouvoir déguster des œufs à la coque en restant classe :
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Placez l’œf dans son coquetier.
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Prenez la petite cuillère dans la main et tapotez le sommet de la coquille avec doucement.
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Puis, faites la même chose sur les côtés juste en dessous du sommet.
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Avec les doigts, enlevez les débris de coquille de manière à former un trou sur le dessus.
Il n’y a plus qu’à déguster !
2. Utiliser un coupe-œuf pour ouvrir son œuf à la coque
Vous ne voulez pas vous salir les doigts en ouvrant votre œuf ?
Alors vous pouvez utiliser ce petit appareil appelé le « coupe œuf« . Il ressemble à une paire de ciseaux en inox avec un cercle denté. C’est grâce à lui que l’on peut casser la coquille avec régularité et efficacité.
Parmi les ustensiles de cuisine originaux, c’est l’un des plus pratiques.
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Enfilez le coupe-œuf dans vos doigts comme une paire de ciseaux.
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Posez le cercle cranté sur le sommet de la coquille, là où elle est le plus étroite.
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Appuyez sur l’ustensile avec fermeté.
La découpe est nette et le petit bout de l’oeuf s’enlève tout de suite sans faire de saletés.
Par contre, ça demande un tout petit peu d’expérience au départ pour ne pas tout écrabouiller. Tout dépend aussi de la qualité de la coquille et de la cuisson parfaite de l’oeuf sinon il peut se montrer bien fragile.
Cet appareil fonctionne aussi sur les œufs mollets, mais pas sur les œufs durs.
3. Ouvrir son œuf coque avec un toqueur
Encore un petit outil bien pratique pour ouvrir son oeuf sans se salir les doigts ni verser tout son contenu à côté.
C’est un peu comme un petit marteau piqueur en inox appelé « toqueur« .
Son but ? Il casse la partie supérieure de l’oeuf grâce à une boule que l’on lâche dessus.
Ainsi, on peut dégager la coquille facilement.
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Mettez l’œuf dans le coquetier la tête en haut. Sa place est vraiment importante, car il doit être bien maintenu.
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Placez le capuchon du toqueur sur le haut de l’œuf.
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Prenez la boule et soulevez-la jusqu’en haut du manche avant de la laisser retomber.
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Recommencez plusieurs fois en fonction de la dureté de la coquille. Normalement, elle doit se casser rapidement et très nettement. Il ne doit pas y avoir des débris sur le côté.
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Enlevez le chapeau et dégustez.
Le toqueur permet une coupe parfaite. On peut donc laisser aller sa créativité pour présenter les oeufs de manière originale. Par exemple, avec des lamelles de fromages, des graines germées ou toute sorte de recettes à votre goût.
La coquille restante, comme elle est bien découpée, peut servir pour une préparation sucrée à Pâques.
4. Ouvrir son œuf à la coque avec un couteau
Utiliser un couteau pour ouvrir un œuf coque peut être pratique, mais ce n’est pas recommandé.
Pourquoi ?
Toujours la fameuse étiquette ! Colombe explique qu’avec un couteau « on décapite » l’œuf. Ce qui peut poser un problème à la plupart des nobles…peut-être un héritage révolutionnaire ?
Sauf en cas de dîner mondain, la méthode du couteau reste intéressante quand même.
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Une fois l’œuf bien calé dans sa coupelle, prenez le couteau.
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Avec la pointe, tapez autour de l’œuf pour casser la coquille.
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Enlevez le bout et les débris avant de déguster.
La découpe est moins nette qu’avec un coupe œuf, mais ça demande moins de maîtrise.
En gros, c’est vraiment parfait pour le quotidien
À votre tour…
Vous avez testé ces astuces pour ouvrir votre œuf à la coque ? Donnez votre avis en commentaire pour savoir si ça a été efficace pour vous. On a hâte de vous lire !
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Source : comment-economiser.fr
