À la moutarde, aux pruneaux ou en terrine, la chair tendre et délicate du lapin est un pur ravissement pour les fins gourmets.
En civet, mitonné avec des lardons et des champignons, il fait l’unanimité auprès de mes invités.
Je n’y pense pas toujours, et pourtant, le lapin est une viande raffinée que je peux décliner en une multitude de recettes.
Je l’apprécie tout particulièrement en civet où, lié avec du vin rouge, il mijote à petit feu et dévoile toute la puissance de son arôme.
Ingrédients pour 6 personnes :
– 1 lapin découpé d’environ 1,3 kg
– 200 g de lardons
– 500 g de champignons
– ½ bouteille de vin rouge
– 2 cuillères à soupe de farine
– 120 g de beurre
– 1 oignon
– 4 feuilles de laurier
– Sel et poivre
1. Faites revenir les morceaux de lapin dans une cocotte avec le beurre et l’oignon.
2. Salez et poivrez.
3. Laissez dorer les morceaux à feu moyen jusqu’à ce qu’ils colorent.
4. Saupoudrez ensuite de farine et mouillez avec un verre de vin rouge.
5. Progressivement, versez le reste du vin tout en remuant pour bien lier la sauce.
6. Ajoutez les lardons, les champignons émincés et les feuilles de laurier.
7. Laisse mijoter le tout à feu doux pendant 1h30.
Résultat
Et voilà, votre civet de lapin aux lardons et aux champignons est maintenant prêt 🙂
Facile à faire et délicieux !
Il ne reste plus qu’à le servir avec des pommes de terre sautées.
Astuce bonus
Pour une sauce un peu moins forte, j’ajoute un verre d’eau à ma préparation afin de l’atténuer.
Cela permet d’atténuer les saveurs fortes, car le goût du vin sera assez prononcé.
À votre tour…
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Source : comment-economiser.fr
