Voici la recette du poulet basquaise, riz cuisiné et crème de chorizo, du chef Cyril Lignac.

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13 avril 2021

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Une recette qui va vous mettre l’eau à la bouche et c’est normal. Facile, rapide, Cyril Lignac nous dévoile sa recette du poulet basquaise, riz cuisiné et crème de chorizo.

 

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Informations générales

 

Ingrédients

Préparation

Une recette qui va vous mettre l’eau à la bouche et c’est normal. Facile, rapide, Cyril Lignac nous dévoile sa recette du poulet basquaise, riz cuisiné et crème de chorizo. 

1.Préchauffez votre four à 200 °C.
Dans le blender, versez les pétales de tomates confites et mixez-les avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. 

2. Dans un saladier, mélangez le riz avec la purée de tomates obtenue, ajoutez le paprika et 40cl d’eau, assaisonnez de sel fin. Versez dans un plat. Enfournez et laissez cuire 20 minutes sans remuer. Pendant ce temps-là, émincez l’oignon et les poivrons. Vous pouvez les gardez de côté séparément.

3. Dans une sauteuse ou une cocotte chaude, versez un trait d’huile d’olive, déposez les morceaux de poulet assaisonnés de sel fin et de poivre du moulin. Et laissez-les colorer sur toutes les faces puis retirez et réservez dans une assiette. 

4. Déposez l’oignon, laissez colorer, ajoutez l’ail, laissez cuire, ajoutez les poivrons, puis assaisonnez de sel et de piment d’Espelette avant de déglacer au vin blanc. Laissez réduire et cuire pendant 5 à 6 minutes et versez la concassée de tomates. Déposez la viande, mélangez et laissez couvert 15 minutes à feu doux. 

5. Dans une casserole, versez le bouillon cube avec la crème, faire bouillir, ajoutez ensuite les 50g de chorizo en dés, et laissez chauffer 10 minutes puis ajoutez le beurre en cubes bien froid. Versez dans la passette au dessus d’une casserole. Coupez ensuite le chorizo restant en dés et ajoutez-le dans la cocotte.

6. Une fois la cuisson terminé, réalisez votre assiette et dégustez !

Vous pouvez retrouver cette excellente recette dans le livre n°2 « Fait Maison ». 

À lire également :

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Gourmand – Recettes de cuisine

Sourcegourmand.viepratique.fr

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