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28 mai 2019 Imprimer la recette

Misez sur l’originalité de cette recette pour épater vos invités : un velouté de betterave accompagné de chips de granny.

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  Informations générales

  Ingrédients

Préparation

1. Préchauffez le four à th. 3 – 90 °C. Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en rondelles épaisses et placez-les sur la tôle du four.  Enfournez pour 1 heure.

2. Pelez et émincez l’oignon. Coupez la betterave en petits dés. Mettez le beurre à fondre dans une cocotte et faites-y revenir l’oignon sans coloration. Mouillez avec le bouillon de volaille, ajoutez les dés de betterave et laissez cuire 20 minutes.

3. Mixez la soupe jusqu’à obtention d’un velouté. Salez légèrement et poivrez. Laissez refroidir et réservez au moins 1 heure au frais.

4. Rincez et coupez le cerfeuil en brins. Répartissez le velouté froid dans 4 verres. Parsemez d’un brin de cerfeuil. Servez avec les chips de granny.

Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand – Recettes de cuisine

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