Tomate de saison ou hors saison : quelles incidences ? Réponse avec Freddy Thiburce, fondateur de Manger du sens.

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Une tomate consommée hors saison génère quatre fois plus d’émissions de gaz à effet de serre qu’en saison. Or, selon l’Ademe, 75 % des Français déclarent consommer des tomates en hiver. Les fraises connaissent le même sort, et leur production hors saison entraîne 40 % d’émissions de gaz à effet de serre de plus. Bénéfiques pour le climat et la santé, les fruits et légumes de saison sont aussi souvent meilleurs au goût, et plus accessibles. Sachant que 25% des émissions de gaz à effet de serre d’un Français sont liées à l’alimentation, devant même les transports et le logement, chacun dispose d’une réelle capacité d’action sur le changement climatique, en adoptant une consommation plus responsable.

Pour vous aider à aller plus loin dans vos démarches, vous pouvez calculer votre empreinte sur le climat grâce aux simulateurs d’impact environnemental. Depuis le début de l’année, une dizaine d’applications et sites mettent à votre disposition un indice Eco-Score des produits alimentaires, pour mieux informer les consommateurs, sur le modèle du Nutri-Score.

Côté nutrition : eux aussi, ils ont une saison !

Le fromage de chèvre

La chèvre met bas en février. Durant sa période de lactation, qui s’étend jusqu’en été, elle bénéficie d’une alimentation en extérieur. Le fromage de chèvre est donc un produit du printemps. Ses atouts : riche en calcium (535 mg aux 100 g), en protéines (20 g aux 100 g) et en bons acides gras.

La sardine

Abondante au printemps, elle est le poisson préféré des médecins nutritionnistes grâce à sa teneur en protéines de 20 g aux 100 g, et ses acides gras insaturés de type oméga 3. Et comme c’est un poisson de petite taille, elle concentre peu de polluants.

L’agneau

La qualité d’une viande dépend autant de l’alimentation de l’animal que de son cycle de reproduction, c’est donc le moment de manger de l’agneau. Privilégiez le gigot, le morceau le plus maigre (5,13 % de matière grasse). Et faites le plein de protéines (20 g/100 g), de fer (1,51 mg/100 g) et de phosphore (177 mg/100 g).

© iStock / Aleaimage

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Sourcegourmand.viepratique.fr

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