Tartelettes à la ricotta et à la truite

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4 août 2022

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Pour un pique-nique ou un apéritif dinatoire, réalisez ces tartelettes à la ricotta et à la truite, agrémentées de fèves, petits pois et radis. Saveurs et fraîcheur garantis !

 

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Informations générales

 

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Déroulez la pâte feuilletée et découpez-y des disques de 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce. Enfournez entre deux plaques de cuisson pour 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

3. Lavez les fèves et les petits pois, puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 6 minutes. Plongez-les dans un bain d’eau glacée. Égouttez-les à l’aide d’une écumoire et réservez.

4. Lavez les radis. Taillez-les en fines lamelles à la mandoline et réservez-les dans de l’eau glacée.

5. Enlevez les arêtes des filets de truite. Salez et poivrez les filets, puis saupoudrez-les de paprika fumé. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les filets côté peau pendant 5 minutes environ. Débarrassez, puis effilochez la chair.

6. Tartinez de ricotta les disques de pâte feuilletée. Ajoutez de la truite, des fèves, des petits pois et des lamelles de radis. Terminez par un peu de paprika fumé.

Astuce : conservez les chutes de pâte feuilletée pour réaliser des torsades apéritives.

© ADC/CIPA

Cette recette est issue du Gourmand n°479.

À lire aussi :


Gourmand – Recettes de cuisine

Sourcegourmand.viepratique.fr

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