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18 septembre 2019 Imprimer la recette

Pour préparer une délicieuse tarte salée aux lardons et à la ratatouille, suivez la recette du chef Cyril Lignac.

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  Informations générales

  Ingrédients

Préparation

1. Lavez tous les légumes. Coupez les aubergines en dés, les courgettes en fines rondelles et les tomates en petits quartiers. Épépinez les poivrons et taillez-les en lanières.

2. Chauffez l’huile dans une cocotte et faites-y rapidement dorer les lardons. Ajoutez les poivrons et les aubergines et faites-les revenir 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 10 minutes.

3. Incorporez enfin les tomates, le thym et les feuilles de basilic, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 35 minutes à feu très doux en remuant souvent. Laissez tiédir puis égoutter la ratatouille aux lardons.

4. Préchauffez le four à th. 7 – 210° C. Étalez la pâte et piquez-la avec une fourchette. Garnissez-en un moule préalablement beurré. Versez la ratatouille sur le fond de tarte et enfournez pour 25 minutes. Servez dès la sortie du four.

Astuce de Cyril Lignac :

Pour rendre cette recette encore meilleure, préparez un appareil à flan en mélangeant des œufs entiers battus avec de la crème. Cela fera un mariage onctueux avec les légumes et apportera davantage de moelleux à cette délicieuse tarte.

Par Cyril Lignac

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Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand – Recettes de cuisine

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