1 mai 2022
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Pour changer des soupes classiques, Gourmand vous propose cette recette originale de velouté de panais agrémenté d’une touche de citron, de coriandre et de menthe.
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Informations générales
Ingrédients
Préparation
1. Épluchezles panais et coupez-les en morceaux. Lavez le poireau et émincez-le. Lavez le citron et séchez-le, prélevez son zeste et pressez la moitié du fruit.
2. Faites chaufferl’huile d’olive dans une cocotte. Faites-y revenir les légumes à feu doux pendant 5 à 8 minutes. Couvrez d’eau à hauteur, ajoutez le zeste et le jus de citron et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et cuisez à couvert 20 minutes environ, jusqu’à ce que les panais soient bien tendres.
3. Rincezla coriandre et la menthe, séchez-les et effeuillez-les.
4. Mixezle velouté jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. Salez, poivrez et parsemez de coriandre et de menthe ciselées juste avant de servir.
© AMÉLIE ROCHE/INTERFEL
Cette recette est issue du Gourmand n°476.
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Source : gourmand.viepratique.fr
