16 juillet 2022
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Pour un apéritif original ou un pique-nique aux saveurs printanières, réalisez ces petits sablés à la purée de carotte nouvelle et coco ! Une recette surprenante à découvrir.
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Informations générales
Ingrédients
Préparation
1. Mélangez à la main la farine, le parmesan, le beurre ramolli et 1 pincée de fleur de sel dans un saladier (si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau). Malaxez-la bien et réservez 2 heures au réfrigérateur.
2. Coupez les fanes des carottes, frottez ces dernières sous l’eau puis coupez-les en dés et faites-les cuire 10 minutes à la vapeur. Réduisez-les en purée au moulin à légumes ou au presse-purée. Faites chauffer la crème de coco dans une casserole, incorporez la purée de carotte. Mélangez, salez et poivrez. Laissez cuire 2 minutes en remuant sans cesse pour dessécher la purée, qui doit être assez ferme.
3. Préchauffez le four à 180 °C.
4. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la finement. Détaillez dedans 24 disques à l’aide d’un emporte-pièce dentelé (5 à 6 cm de diamètre). Faites un trou au centre de 12 d’entre eux avec un emporte-pièce rond. Enfournez les sablés pour 7 à 8 minutes en surveillant la coloration. Laissez tiédir.
5. Déposez un peu de purée carotte coco froide au centre d’un biscuit sans trou, recouvrez avec un sablé troué et appuyez légèrement. Parsemez de ciboulette ciselée.
© JEAN CLAUDE AMIEL_NATACHA ARNOULT_SONIA EZGULIAN_CAROTTES DE FRANCE
Cette recette est issue du Gourmand n°478.
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Source : gourmand.viepratique.fr
