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20 février 2019 Imprimer la recette

Pour un dessert fruité et plein de saveurs, optez pour une tarte amandine au cassis. Son goût vous bluffera et vos convives en redemanderont !

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  Informations générales

  Ingrédients

Préparation

1. Préparez la pâte au robot ou à la main en travaillant la farine avec le beurre en morceaux jusqu’à obtenir un sablage. Incorporez peu à peu 5 cl d’eau et le sel et travaillez la pâte jusqu’à la formation d’une boule. Entreposez la pâte dans un film alimentaire au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Fouettez le beurre mou avec le sucre, incorporez les œufs un à un puis la poudre d’amande et le rhum pour obtenir une crème que vous rangerez au réfrigérateur.

3. Abaissez la pâte au rouleau sur une surface farinée, jusqu’à 5 mm d’épaisseur. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Foncez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez-la à la fourchette puis faites-la cuire à blanc avec un papier cuisson recouvert de poids pendant 15 minutes. Retirez les poids et le papier et terminez la précuisson pendant 5 minutes.

4. Égrainez les baies de cassis et mélangez-les avec la confiture. Étalez le tout sur le fond de pâte puis versez la crème d’amande en une couche bien uniforme. Parsemez d’amandes effilées par-dessus. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien doré. A la sortie du four, laissez complètement refroidir avant de déguster.

Tour de main : Vous pouvez choisir une autre confiture aux fruits rouges, par exemple, à la mûre.

Retrouvez d’autres recettes au cassis :

Granité de cassis

Tarte meringuée au cassis

Smoothie au cassis

Autre déclinaison : Recette de la tarte au citron

Crédit photo : Sucré Salé

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