Pâte de pistache maison

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25 juillet 2022

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Pour ne plus avoir à l’acheter dans le commerce, Gourmand vous livre sa recette de pâte de pistache maison. Côté ustensiles, munissez-vous d’un thermomètre de cuisine, d’un bon mixeur et… c’est parti !

 

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Informations générales

 

Ingrédients

Préparation

1. Faites torréfier 150 g de pistaches pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 150°C.

2. Préparez un sirop avec 12,5 g d’eau et 75 g de sucre, jusqu’à ce qu’il atteigne 121°C.

3. Versez-le sur les pistaches dans un saladier.

4. Mixez avec 30g de poudre d’amande, ½ cuillerée à soupe d’huile et quelques gouttes d’extraits d’amande amère, jusqu’à obtenir une pâte (mixez petit à petit afin de ne pas surchauffer le mixeur). Conservez votre pâte de pistache environ un mois au réfrigérateur, dans un bocal fermé hermétiquement.

© Shutterstock/donatellatandelli

Cette recette est issue du Gourmand n°478.

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Gourmand – Recettes de cuisine

Sourcegourmand.viepratique.fr

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