Préparez un hachis parmentier de canard
Recette maintes fois revisitée, notamment par Joël Robuchon et Cyril Lignac, le hachis parmentier est un incontournable de la cuisine française. C’est une des idées de recettes les plus faciles à réaliser, même lorsqu’on débute en cuisine. Généralement préparé à base de purée de pommes de terre et de bœuf haché ou émietté, saviez-vous qu’il peut aussi se cuisiner avec du canard ? La recette est alors encore plus gourmande et savoureuse. Pour préparer un hachis de canard, pour 4 personnes, il vous faut :
- 3 grosses patates,
- 2 cuisses de canard confit,
- 500 g de champignons de Paris frais,
- 50 g de beurre,
- 2 gousses d’ail,
- 1 jaune d’œuf,
- 1 pincée de sel,
- 1 pincée de poivre.
Commencez par éplucher et découper les pommes de terre avant de les faire cuire dans de l’eau salée. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, il faut en effet qu’elles soient tendres. Pendant que les patates cuisent, découpez le canard et mettez-le dans un mixeur avec les champignons et l’ail. Mixez finement. Après avoir égoutté les pommes de terre, écrasez-les en purée et ajoutez le beurre, le sel et le poivre. Dans un plat adapté, mettez une fine couche de purée au fond du plat, puis couvrez-la avec la préparation au canard. Recouvrez ensuite le tout avec la purée de pommes de terre. Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf battu.
Il ne vous reste plus qu’à mettre la préparation au four à 150 ° pendant 30 minutes. À déguster avec une salade verte ou un peu de haricots verts !
Cuisinez une tartiflette à la poêle
Envie d’un plat qui vous rappellera les pistes de ski et la montagne ? Une tartiflette à la poêle sera l’idéal pour réchauffer les estomacs. Afin de réaliser cette recette, pour 4 personnes, il vous faut :
- 1 kg de pommes de terre,
- 500 g de reblochon,
- 10 cl de crème fraîche,
- 4 oignons,
- 200 g de lard fumé coupé en dés,
- de l’huile d’olive,
- du sel,
- du poivre,
- 1 verre de vin blanc.
Commencez par émincer les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile. Ajoutez-y les pommes de terre coupées en dés, augmentez la température et couvrez. Pensez à mélanger de temps en temps pour que la préparation ne colle pas au fond. Quand les pommes de terre sont cuites (mais encore un peu fermes), ajoutez le lard et mélangez bien. Une fois que le lard est bien grillé, ajoutez le verre de vin blanc pour déglacer le tout. Après qu’il se soit un peu évaporé, ajoutez la crème fraîche et mélangez de nouveau, sans écraser les pommes de terre.
Finissez en déposant des lamelles de reblochon sur le dessus du plat. Laissez cuire jusqu’à ce que le fromage fonde dans la préparation. Il ne vous reste plus qu’à servir votre tartiflette avec une salade verte pour bien digérer ensuite !
Source : gourmand.viepratique.fr
