Nems de banane au chocolat, framboises à l’anis vert de Cyril Lignac

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1 avril 2021

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Le chef Cyril Lignac nous dévoile la recette des nems de banane au chocolat, framboises à l’anis vert.

 

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Informations générales

 

Ingrédients

Préparation

Le chef Cyril Lignac nous dévoile la recette des nems de banane au chocolat, framboises à l’anis vert. Un dessert simple et gourmand qui fera plaisir à tous !

  1. Faites bouillir la crème avec le sucre dans une casserole, puis versez le chocolat en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache bien lisse et réservez. 
  2. Épluchez la banane et taillez-la en deux dans la longueur, puis en trois et en 3 bâtonnets. Battez le jaune d’oeuf dans un bol. 
  3. Coupez les feuilles de brick en deux et taillez les bords pour faire des rectangles. Sur le bas de chaque rectangle, déposez un morceau de banane et, par-dessus, 1 cuillerée à soupe de chocolat. Repliez le bord qui est vers vous sur la banane, puis les côtés droit et gauche et commencez à rouler en serrant un peu. Quand vous arrivez en haut, collez la feuille de brick avec du jaune d’oeuf au pinceau. Passez ensuite du beurre fondu sur le net pour éviter qu’il sèche. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  4. Mixez les framboises avec l’anis vert, mais ne passez pas le confit à la passette fine, gardez toute la pulpe.
  5. Dans un bain d’huile à 180°C, faites frire les noms, 1 minute de chaque côté. Quand ils sont bien dorés, égouttez-les à l’aide d’une araignée sur un papier absorbant. Servez-les avec le confit de framboises, saupoudrez de sucre glace et décorez de framboises fraîches. 

Une recette à retrouver dans le troisième tome de son livre « Fait Maison » !

À lire également :

Par

Gourmand – Recettes de cuisine

Sourcegourmand.viepratique.fr

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