Marbré moelleux orange chocolat

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5 mai 2022

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Vous aimez l’association du cacao avec des agrumes ? Alors, vous allez adorer ce marbré à l’orange et au chocolat noir. Un gâteau moelleux et savoureux, à partager entre gourmands.

 

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Informations générales

 

Ingrédients

Préparation

1. Préparez les oranges confites :pressez 1 orange, récupérez le jus et taillez l’autre orange en tranches très fines. Versez le sucre et le jus d’orange dans une casserole. Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez les tranches d’orange et laissez-les confire à feu doux pendant environ 15 minutes. Réservez et laissez les tranches refroidir dans le sirop.

2. Préchauffez le four à 180 °C. Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’œuf entier restant et mélangez bien. Versez progressivement le beurre fondu, ajoutez la farine et la levure.

3. Séparez la pâte en deux. Ajoutez le zeste d’orange dans la première moitié de pâte, puis mélangez. Faites fondre le chocolat au four à micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez le chocolat fondu dans la deuxième pâte.

4. Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez-les à quantités égales dans les 2 préparations.

5. Beurrez un moule à manqué et farinez-le légèrement. Versez la pâte au chocolat dans le fond du moule, puis versez celle à l’orange par-dessus.

6. Enfournez pour 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson du moelleux en plantant la lame d’un couteau (elle doit ressortir sèche). Laissez légèrement refroidir et démoulez sur une grille.

7. Préparez le glaçage :faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, versez la crème liquide et mélangez.

8. Recouvrez le moelleux de glaçage au chocolat en lissant à l’aide d’une spatule. Décorez de tranches d’orange confite et réservez au frais pendant 30 minutes. Parsemez de graines de sésame noir juste avant de déguster.

© ANNECÉ BRETIN/INTERFEL

Cette recette est issue du Gourmand n°476.

À lire aussi : 

Gourmand – Recettes de cuisine

Sourcegourmand.viepratique.fr

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