MACARONS DE PESSAH'

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31 Mars 2020 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pessah`

בס”ד

Une terrible recette que je fais chaque année ! Tirer du grand pâtissier Lenotre.

Les essayer et vous les adopterez à vie.

Recette de Veve roro du groupe fb.

Ingrédients

175 poudre d amande 
75 sucre poudre 
75 sucre glace 
10 gr de miel 
2 blanc d œuf 
4 cl de vin blanc liquoreux ( c est un vin blanc sucré) 
Qques gouttes amandes amères 
Des pistaches crues non salée et torréifiée au four ( facultatif mais trop bon ) 

Préparation

Dans une casserole mettre amande, sucre en poudre, blanc d’œuf.

Ajouter miel, vin blanc et amande amère.

Cuire 5 mn à feu doux (faut pas que ça colle !!) retirer du feu ajouter le sucre glace et dernier blanc . 
Alors là ça se complique ! .. il faut macaroner la pâte ( c est à dire la touiller pendant 10 mn sans arrêt ) on doit obtenir  une crème d amande dont l aspect est assez lisse . 
Déposer des ptits paquets avec une cuillère sur une plaque avec papier sulfurisé. Inutile d essayer de faire des belles boules parfaites de pâte … Enfoncer qques  pistaches sur le dessus.
Four préchauffé 170 dgr 15 mn max. 
Laisser les refroidir . 
Ils se se conserve pendant qques jours et reste aussi bon qu’au 1 er jour.

Sourcelacuisinejuivesepharad.over-blog.fr

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