Il en a fait du chemin, Thibault Sombardier, depuis la saison 5 de Top Chef (2014) où il avait terminé finaliste ! Avant même le concours cathodique, il avait déjà fait ses preuves chez des étoilés (Meurice, Carré des Feuillants) et même obtenu une étoile comme chef de cuisine chez Antoine, un restaurant spécialisé dans le poisson, sa passion. S’il a fermé Antoine après la crise du Covid en juillet 2020, il est toujours propriétaire de deux bistrots à Paris : Mensae dans le 19ème et Sellae dans le 13ème ; où il exprime toujours son amour pour les produits de la mer.
C’est donc tout naturellement que pour accompagner ces produits qui lui sont si chers, il a imaginé sa version 100% française du célèbre cocktail, le French Mule, à partir de la vodka Grey Goose.
Recette du French Mule :
INGRÉDIENTS* :
- 4 cl de vodka Grey Goose®
- 2 cl de jus de citron vert frais
- 1 cl de bitter
- 8 cl de Ginger Beer
- En décoration, un zeste de citron jaune, 1 quartier d’orange et 1 quartier de citron vert
* 1,5 unité d’alcool
ÉTAPES DE PRÉPARATION :
- Verser la vodka Grey Goose®, le jus de citron vert frais et le bitter dans le gobelet en cuivre martelé dédié
- Ajouter 4 ou 5 glaçons et compléter avec de la Ginger Beer.
- Bien mélanger avec une cuiller à cocktail pour harmoniser les saveurs
- Exprimer le zeste de citron au-dessus du verre et poser les quartiers d’orange et de
citron vert sur le rebord.
- Déguster avec la bouchée au tarama imaginée par le chef
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Source : gourmand.viepratique.fr
