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20 février 2019 Imprimer la recette

Les recettes méditerranéennes, on adore ! Et pourquoi pas préparer pas un délicieux caviar d’aubergines pour l’entrée ? Vous allez adorer !

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  Informations générales

  Ingrédients

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Quadrillez la chair en profondeur à l’aide d’un couteau. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.

2. Déposez les aubergines sur une plaque. Enfournez pour 45 minutes. A la sortie du four, laissez tiédir les aubergines, puis prélevez la pulpe à l’aide d’une cuillère.

3. Hachez la pulpe d’aubergine au couteau ou au mixeur. Ajoutez le reste d’huile d’olive, l’ail pelé et écrasé, du sel, du poivre et du cumin. Mélangez, puis disposez le caviar dans un plat. Réservez au frais, puis servez avec des galettes libanaises.

Astuce de Cyril Lignac : Au moment de mettre l’ail, le sel et le poivre, j’ajoute du ras-el-hanout. Ça fait tout ! Et aussi, une bonne cuillerée à soupe de concentré de tomate.

Par Cyril Lignac

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Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand – Recettes de cuisine

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