La recette sans sucre des choux moelleux à la châtaigne

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12 mai 2021

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Une recette légère et peu grasse, tirée du livre « Gâteaux et gourmandises sans sucre » de Philippe Conticini et Anne-Sophie Lévy-Chambon.

 

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Ingrédients

Préparation

Dans le livre publié par Philippe Conticini et Anne-Sophie Lévy-Chambon, « Gâteaux et gourmandises sans sucre », on découvre la gourmande recette des choux moelleux à la châtaigne. Une recette sans sucre, qui fera plaisir à tout le monde ! 

1.Dans une casserole, versez le jus de raisins blancs, le beurre coupé en morceaux et la fleur de sel. Portez à ébullition, puis versez, en une seule fois, la farine préalablement tamisée. 

2. Mélangez le tout soigneusement à l’aide d’une spatule, une pâte se forme instantanément. Continuez alors de mélanger, à feu moyen, pendant 2 minutes, afin de dessécher au maximum la pâte. 

3. Versez cette dernière dans un bol du robot, puis pétrissez-la avec la feuille jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de fumée qui s’en échappe puis incorporez les oeufs un par un. Vous devez obtenir une pâte à choux souple et luisante. 

4. Sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson, pochez des choux de 5 cm de diamètre environ, enfournez-les à 170°C (th.6) pour 20 à 25 minutes selon votre four. Sortez-les, laissez refroidir quelques minutes et dégustez ! 

Vous pouvez retrouver le livre « Gâteaux et gourmandises sans sucre », de Philippe Conticini et Anne-Sophie Lévy-Chambon. 

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Gourmand – Recettes de cuisine

Sourcegourmand.viepratique.fr

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