2 novembre 2021
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Cressons et merlan sont enrobés de la pâte tempura, une préparation légère et croustillante inspirée de la cuisine japonaise. Le résultat est juste fabuleux !
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Informations générales
Ingrédients
Préparation
1. Coupez les filets de poisson en 3 ou 4 morceaux. Dans un saladier, fouettez le jaune d’œuf avec 20 cl d’eau glacée. Ajoutez la farine et le sel. Fouettez vigoureusement.
2. Faites chauffer l’huile à th. 6 – 180 °C dans un wok ou une friteuse. Trempez des feuilles de cresson dans la pâte et plongez-les dans l’huile pour les frire rapidement. Trempez les filets de poisson dans la pâte puis plongez-les dans l’huile par petites quantités, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur et juste dorés.
3. Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez avec la sauce soja additionnée d’1 cuillerée à soupe d’eau et du gingembre râpé.
4. Ajoutez le reste du cresson frais légèrement citronné et décorez de tranches fines de radis noir.
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Source : gourmand.viepratique.fr
