La recette du gaspacho de concombre à la menthe et à la fêta

 Gaspacho de concombre : les étapes de la recette

1. Éplucher les concombres, l’ail et l’oignon.
2. Dégermer l’ail.
3. Couper grossièrement l’oignon et couper les concombres en cubes.
4. Mettre tous les éléments dans un blender, garder la moitié de la feta pour le montage. Mixer à vitesse maximale pendant environ 1 min puis réserver au frais.
5. Pour le montage, remplir des verrines et disposer des petit cubes de feta au fond ainsi que quelques feuilles de menthe.

A PROPOS DU CHEF :

Quentin Bachoffer est actuellement le sous chef exécutif de l’hôtel 4 étoiles Rivage Hôtel Spa Annecy. Passionné par la cuisine depuis son plus jeune âge Il commence ses classes chez Yves Camdeborde en apprentissage, avant de travailler chez Jean-François Piège et Sylvestre Wahid. C’est ensuite chez Michel Rostang qu’il fait ses armes, puis chez Joël Robuchon avant de travailler quelques temps chez Küto pendant la pandémie, une dark kitchen parisienne de qualité. Spécialisé et sensible à la gastronomie, il a eu à cœur de proposer, lors de l’événement à destination des salariés de Reworld Média, des plats alternatifs, faciles à réaliser, dans le respect du produit et de la saisonnalité.