La recette des spaghettis Cacio e Pepe de Cyril Lignac

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17 mars 2021

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Le célèbre chef a dévoilé sa recette des pâtes au fromage et au poivre réalisée dans l’émission de M6 « Tous en cuisine ».

 

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Informations générales

 

Ingrédients

Préparation

Pour cette recette vous aurez besoin de ces ustensiles :

  • 1 casserole haute + 1 pince à pâte
  • 1 mortier + 1 pilon
  • 1 sauteuse type wok

Les étapes :

  • Plongez les spaghettis dans une eau bouillante salée pendant 6 minutes. Concassez le poivre. Versez le poivre dans le wok et ajoutez 3 louches d’eau de cuisson des pâtes pour faire un bouillon de poivre. Au terme de la cuisson des pâtes, égouttez-les à la pince en gardant l’eau de cuisson de côté et déposez-les dans le wok avec le bouillon de poivre. Continuez à cuire 5 minutes tout en mélangeant délicatement à feu doux.
  • Râpez le pecorino et le parmesan. Ajoutez les fromages dans les pâtes tout en continuant à les cuire dans le wok. Ajoutez-y de l’eau de cuisson si besoin et continuez à mélanger pour obtenir une cuisson baveuse et un effet de crème.
  • Déposez les pâtes dans des assiettes creuses à l’aide de la pince à pâtes et d’une louche pour faire un nid, ajoutez de la sauce crémeuse, un peu de poivre et parsemez de pecorino râpé.

Plus de recettes de Cyril Lignac :

Par

Gourmand – Recettes de cuisine

Sourcegourmand.viepratique.fr

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