La recette de la panacotta pomme poire céleri

Best of the BEST!

Coronavirus : 15 Astuces Pour Faire Ses Courses SANS Risque.

Avec le confinement, le seul moment risqué, c'est le moment où on va faire les courses ! C'est le seul moment où on est en...

6 Astuces Efficaces Pour Se Débarrasser Des MOUCHES Dans le Poulailler.

J'adore mes poules. Et en avoir à la maison est une vraie richesse. Par contre, en été, c'est loin d'être de tout repos ! Pourquoi ?...

Comment Savoir Quel Insecte M'a Piqué ? Le Guide Facile en Photos.

Vous vous êtes fait piqué par un insecte ? Mais vous ne savez pas par quelle bestiole exactement ? C'est vrai que ce n'est pas évident...

Vinaigre Blanc, Vinaigre d'Alcool, Vinaigre Ménager : Quelle Est La Différence ?

Ah, le vinaigre blanc… La liste de ses utilisations miracle n’en finit pas ! Un produit magique qui peut nettoyer, détartrer, détacher, désinfecter, désodoriser… Et en...

[TOPITRUC] Un masque de protection avec ta question préférée

Combien ?    à partir de 11.95 € Chez qui ?   Redbubble Il m'en faut (au moins) un ! Pourquoi c'est top ? Parce qu'un cadeau...
- Advertisement -




20 septembre 2021

Imprimer la recette

Cette douceur originale proposée par le chef Quentin Bachoffer saura faire plaisir à vos convives pour bien terminer un repas.

 

Noter cette recette

 

Ingrédients

Préparation

Panacotta pomme poire céleri : les étapes de la recette

  1. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide dans deux bols différents, une pour la gelée de pomme et l’autre pour la panacotta.
  2. Faire chauffer la crème et le sucre.
  3. Ajouter la gélatine quand cela commence à frémir.
  4. Bien remuer et verser dans des verrines. Laisser refroidir puis placer quelques heures au réfrigérateur pour faire prendre.
  5. Faire chauffer dans une casserole le jus de pomme, une fois chaud ajouter les dernières feuilles de gélatine.
  6. Éplucher la pomme et la poire et creuser des petites billes à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne.
  7. Mettre les billes dans la gelée de pomme.
  8. Éplucher le céleri et émincer finement puis le rajouter à la gelée.
  9. Réserver au frais, minimum 1 heure.
  10. Pour le montage, prendre les verrines de panacotta puis disposer la gelée de pomme.

A PROPOS DU CHEF :

Quentin Bachoffer est actuellement le sous chef exécutif de l’hôtel 4 étoiles Rivage Hôtel Spa Annecy. Passionné par la cuisine depuis son plus jeune âge Il commence ses classes chez Yves Camdeborde en apprentissage, avant de travailler chez Jean-François Piège et Sylvestre Wahid. C’est ensuite chez Michel Rostang qu’il fait ses armes, puis chez Joël Robuchon avant de travailler quelques temps chez Küto pendant la pandémie, une dark kitchen parisienne de qualité. Spécialisé et sensible à la gastronomie, il a eu à cœur de proposer, lors de l’événement à destination des salariés de Reworld Média, des plats alternatifs, faciles à réaliser, dans le respect du produit et de la saisonnalité.

Chef Quentin Bachoffer

Par


Gourmand – Recettes de cuisine

Sourcegourmand.viepratique.fr

ARTICLES POPULAIRES

LAISSER UN COMMENTAIRE

Please enter your comment!
Please enter your name here

TOP cette semiane

Top 10 des trucs à savoir sur le Bhoutan, le seul pays qui a un bilan carbone négatif

Coincé entre l’Inde et la Chine, via le Tibet, encaissé dans la chaîne de l’Himalaya, le Bhoutan est un pays préservé des plus étonnants....

Enfin une Liste de Courses Facile à Imprimer Avant d'Aller au Supermarché.

Vous avez besoin d'une liste facile à imprimer pour aller faire vos courses ? Vous avez tapé à la bonne porte 🙂 Notre liste de courses...

Comment Savoir Quel Insecte M'a Piqué ? Le Guide Facile en Photos.

Vous vous êtes fait piqué par un insecte ? Mais vous ne savez pas par quelle bestiole exactement ? C'est vrai que ce n'est pas évident...

Top 12 des trucs normaux dans les années 90 qui paraissent étranges aujourd’hui

Avec du recul, on se rend compte que les années 90 étaient vraiment cheloues. On avait des modes bizarres dans les années 90 et...

5 Exercices Faciles Pour Avoir des Fesses, Abdos et Cuisses En Béton.

L'été est là... Et vous avez envie d'avoir un corps bien musclé ? Avec un ventre plat et des fesses bien rebondies et cuisses fines...

Top 12 des marques qui résument le mieux les années 90, le bonheur et le bon goût

Tu veux t’habiller et vivre dans les années 90 ? Voici quelques marques de qualité qui nous ont… marquées. Mort de rire. Obligé parmi...

More Recipes Like This